Қазіргі заманғы адамдар үшін өмірін қантсыз елестету қиынға соғады. Бұл тәтті-дәмді өнім ең кең таралған және кең таралған өнімдердің бірі болып табылады, бірақ сонымен бірге адамдар әрдайым не тұтынатынын және қанттың қандай зат екенін біле бермейді.
Нұсқаулық
1-қадам
Химиялық тұрғыдан алғанда қант - суда еритін көмірсулар тобының заты, тәтті дәмі және молекулалық салмағы аз. Оларға моносахаридтер мен дисахаридтер жатады. Моносахаридтер - глюкоза және фруктоза, ал дисахаридтер - сахароза (қамыс немесе қызылша қант), мальтоза (уыт қант) және лактоза (сүт қант).
2-қадам
Көбінесе сахар сөзі күнделікті өмірде сахарозаның атауы ретінде қолданылады. Сахароза - бұл қант қызылшасы немесе қант қамысы шырынынан, ал басқа тағамдардан сирек бөлінетін тәтті кристалды зат. Дүкендерде ол әдетте қант қамысы немесе қызылшадан жасалған түйіршіктелген қант, тазартылған қант түрінде ұсынылады. Қант - тез қорытылатын қарапайым көмірсу. Асқорыту трактінде сахароза тез глюкоза мен фруктозаға дейін ыдырайды, содан кейін олар қанға түсіп, организмнің энергия шығындарына көшеді.
3-қадам
Қанттың тағамдық құндылығы оның түйіршіктелген қантқа немесе қоңырға байланысты аздап өзгеруі мүмкін
тазартылмаған. Орташа алғанда, 100 г қанттың калория мөлшері 400 ккал-ға жақын. 100 г көмірсудың құрамында шамамен 99 г, белоктар мен майлар жоқ. Қант құрамында аз мөлшерде фосфор, натрий, магний, калий болуы мүмкін.
4-қадам
Ақ қанттың келесі қасиеттері бар: ақ түс, тәтті дәм; оның ерітіндісі мөлдір, тұнба мен қоспасыз. Сыртқы жағынан, бұл белгілі бір мөлшердегі кристалдардың немесе кесектердің біртекті еркін ағынды массасы (қант кесек жағдайында).
5-қадам
Ұйқы безінің гормоны инсулиннің әсерінен қант гликогенге айналады және бұлшықеттер мен бауырға таралады, ал олардың бір бөлігі майға айналады. Адам ағзасының көмірсуларға қажеттілігі орташа есеппен 400-500 г, ал қартайған кезде 300-400 г құрайды деп саналады.
6-қадам
Диетологтар тазартылған қанттың қолданылуын шектеуге кеңес береді, әсіресе артық салмағы бар адамдарға. Шындығында, организм инсулиннің бөлінуімен көмірсулардың күрт өсуіне реакция жасайды, нәтижесінде қандағы қант деңгейі көп ұзамай қайтадан төмендейді. Бұл сонымен қатар қант диабетінің дамуына толы. Сондықтан организмге қажетті глюкоза мен фруктозаны жемістер, кептірілген жемістер, бал, жарма сияқты өнімдерден алу әлдеқайда пайдалы және қауіпсіз. Мамандар тазартылған қантты өңдеп, оны энергияға айналдыру үшін ағзаға таза қантта жоқ және ағза өзінен бөліп алуға мәжбүр болатын бірқатар заттарды (ферменттер, витаминдер, минералдар) қажет дейді. мысалы, сүйектен шыққан кальций.
