Кебектің сорттары өңделген дәннің түріне және ұнтақтау әдісіне байланысты. Көбінесе күріш, арпа, бидай, қарақұмық және қара бидай кебектері. Бірақ түрлердің алуан түрлілігіне қарамастан, барлық кебектер өте пайдалы.
Кебек - тағамдық талшықтардан жасалған, сіңірілмейтін, бірақ асқазан-ішектен пайдасы бар дәннің қатты қабығы. Көбінесе олар еркін консистенцияға ие, сонымен қатар нан немесе мюсли түрінде сатылуы мүмкін. Жоғары сапалы жаңа кебек иіссіз және ащы, ал олардың түсі сұр-қоңыр болады. Таза кебекте қоспалар, бояғыштар және глютен болмайды.
Кебек - бұл алмастырылмайтын диеталық өнім, өйткені оның құрамында калория мөлшері төмен. Бидай кебегінің тағамдық құндылығы 100 г өнімге 165 ккал, қара бидай - 221 ккал, күріш - 316 ккал, ал қарақұмық жармасы - 365 ккал құрайды. Салмақ жоғалту үшін сұлы кебегі жиі қолданылады, оның құрамында 120 ккал бар. Олар бос тазартылған ұн мен крахмалдан тұратын ақ нанның керемет алмастырушысы.
Барлық кебек құнды биологиялық заттарға бай. Е дәрумені дене жасушаларының жасаруына ықпал етеді, ал селенмен бірге ол тотығу процестеріне, сондай-ақ ДНҚ синтезіне қатысады. Бидай кебегі ерімейтін талшықтан тұрады және құрамында В, РР тобының дәрумендері, А провитамині, сонымен қатар магний, хром, калий, мырыш және басқа пайдалы микроэлементтер бар. Бұл құрамның арқасында бидай кебегі идеалды диеталық өнім болып саналады, ол сонымен қатар ішек микрофлорасына емдік әсер етеді.
Сұлы мен арпа кебегінде еритін талшық бар, бұл қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Зерттеулер көрсеткендей, күніне 60 г осындай кебек холестеринді 7-10% төмендету үшін жеткілікті.
Ғалымдар кебекті күнделікті тұтыну кезінде асқазан-ішек жолдарының жұмысы қалыпқа келетінін, ішектерден микробтар, токсиндер, улы тұздар мен ауыр металдар шығарылатындығын анықтады. Құрамында калий, магний және дәрумендер көп болғандықтан, кебек қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді, қан қысымын төмендетеді және артық салмақтан арылуға көмектеседі. Кебек көптеген диеталарда қолданылады, ол тез қанықтырылады және аз калориялы, ал талшықтар метаболизмді жақсартады.
Пісіру кезінде кебек кең таралған, сонымен қатар нан мен пісіретін қамырға пайдалы және дәмді жақсартатын қоспа. Олар котлеттерге, тұздықтарға, көкөністерге, салаттарға, сорпаларға және басқа тағамдарға арналған жақсы ингредиент.
Кебек косметологияның әртүрлі салаларында кеңінен қолданылады. Сүтпен, сумен немесе маймен араластырылған, олар бет пен шашқа арналған табиғи маскалар, теріні скрабтар, ванналар дайындау үшін қолданылады.
