Көбіне шетелдіктер «орысша» деп атайды, олар Ресейде қарапайым деп саналады, бірақ ұлттық емес. Сонымен қатар, мұндай тағамға деген көзқарас мүлдем өзгеше: бұл қуаныш, шатастық, тіпті жиіркеніш тудырады. Жалпы, орыс тағамдары көбіне «қышқыл және тұзды» деп сипатталады
Шетелдіктер арасында шатастық пен рахат тудыратын тағамдар
Орыс тағамдарының әдеттегі тағамдарының бірі - желе еті. Шетелдіктер оған үлкен күдікпен және тіпті жиіркенішпен қарайды - бірақ, әдетте, «нәзіктікті» көруге батылы жетпейтін сәтке дейін. Шындығында, көптеген елдерде жеміс-жидек желе жиі кездеседі, ал желе ет өнімдерінен жасалуы мүмкін деген ойдың өзі адамдарда өзіндік мәдени шок тудырады. Гельді етті жеп көрген шетелдіктер оны қышаға жақсы болатын араққа тәбетті деп жиі атайды.
Таңқаларлықтай, еуропалықтар мен американдықтар көбінесе орыс тұздылығы туралы ынта-ықыласпен айтады. Тұздалған қияр, қызанақ, цуккини және саңырауқұлақтарды басқа елдерден де сатып алуға болады, бірақ дәл оларды Ресейде үйде арнайы рецепт бойынша дайындайды. Шетелдіктерге орыстың түпнұсқа қияры қатты ұнайды, стереотипті ұнататындар оларды ұлттық тағамдар қатарына жатқызды.
Шетелдіктер көбінесе желе татып көргенде шынайы таңдануды сезінеді. Кейбір елдерде, соның ішінде Финляндияда ұқсас тағамдар бар, бірақ олар әлі де сирек кездеседі. Желе туралы білмейтін адамдар өздеріне жиі осы тағамның қай категорияны сусындар немесе десерттер қатарына жатқызу керектігін сұрайды.
«Классикалық» орыс тағамдары
Борщ - бұл шетелдіктер орыс тағамдарының негізі деп атайтын тағамдардың бірі. Бұл сорпа әртүрлі сезімдерді тудырады: кейбіреулер оны өте жақсы көреді, ал басқалары оны тым майлы және ауыр деп атайды. Дегенмен, егер шетелдік орыс тағамдарын білгісі келсе, ол борщ туралы әңгімеден бастай алады.
Окрошка көптеген адамдар үшін орыс тағамдарының бір бөлігі болды. Шетелдіктер бұл тағамға әдетте сорпаға қосылмайтын ингредиенттер салғанына таң қалады - мысалы, жаңа піскен қияр мен редис. Соған қарамастан, олар окрошканы жағымды ұстайды, бұл таңғажайып тағамның өзіндік және жағымды дәмін атап өтеді.
Сонау Кеңес заманында орыс тағамдарының классикасына «Оливье» және «Терінің астындағы майшабақ» салаттары кіретін. Олар көбіне еуропалықтар арасында әртүрлі сезімдер тудырады. Олар әсіресе «майшабақтан» күдіктенеді: ұсақ туралған ингредиенттерден салат жеуге дағдыланған адамдар ұсақ үгітілген нәрсе жеу қажеттілігінен ұялатынын мойындайды. Өнімдердің көп мөлшері және оларды ұнтақтаудың ерекше әдісі кейде шетелдіктердің не жеп жатқанын түсінбейтіндігіне әкеледі. Алайда қайнатылған қызылша мен маринадталған қияр сияқты «әдетте орысша» ингредиенттер қосылатын винегрет олар үшін таңқаларлық емес.
