Көкөністерде көптеген дәрумендер мен минералдар ғана емес, сонымен қатар талшықтар бар көптеген қоректік заттар бар. Олар оңай және тез дайындалады және денеге керемет сіңеді. Сонымен қатар, көкөніс тағамдары спорттық тамақтану кезінде, ораза кезінде немесе вегетариандық тамақтану кезінде алмастырылмайды. Көкөністерден жасалған тағамдар - жазда күнделікті жеңіл тамақтануға тамаша балама.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақ қосылған грильдегі көкөністер
Саған қажет болады:
- 5-6 цуккини;
- 2-3 масақ жүгері;
- 2 тәтті бұрыш;
- 350 г шампиньондар немесе қуыруға жарамды кез келген басқа саңырауқұлақтар;
- жарты стакан өсімдік майы;
- жасыл;
- тұз.
Жүгеріні алдын ала суға 15-20 минут салып қойыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Туралған шөптерді маймен және тұзбен біріктіріңіз. Цуккини мен бұрышты ұзына бойына екіге бөліп, содан кейін барлық көкөністерді шөп майымен араластырып, жұмсақ болғанша гриль жасаңыз. Сіз тағамды жаңа салат жапырақтарында ұсына аласыз.
2-қадам
Қаймақтағы баклажан
Саған қажет болады:
- 2-3 дана баклажан;
- бір стақан қаймақ;
- ас қасық бидай ұны;
- 2-3 ас қасық өсімдік майы;
- жасыл;
- тұзды бұрыш.
Баклажанды тілімдерге бөліп, қайнаған сумен құйыңыз. Оларды бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз, ұнға орап, өсімдік майына аздап қуырыңыз. Кесектерді пісірме табаққа салыңыз, үстіне қаймақ құйып, 180 градуста кем дегенде 30 минут пісіріңіз. Дайын ыдысқа ақжелкен немесе аскөк себіңіз де, қызмет етіңіз.
3-қадам
Сүтті тұздықтағы көкөністер
Саған қажет болады:
- 100 г Брюссель өскіні;
- 100 г түсті қырыққабат;
- 50 г жасыл бұршақ;
- 50 г жасыл бұршақ (балмұздақ);
- 50 г сәбіз;
- 400 мл сүт;
- 2 шай қасық ұн;
- 1 шай қасық Сахара;
- жасыл;
- тұз.
Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, сәбізді тілімдерге бөліп, қалған көкөністермен біріктіріңіз. Аздап күйдіріңіз немесе бәрін аздап қайнатыңыз. Сүт тұздығын жасау үшін сүтті қайнатыңыз және ұдайы араластырып ұн қосыңыз. Қоспаны қалыңдығына дейін қайнатыңыз. Келесіде көкөністерді дайындалған тұздықпен дәмдеңіз, оған қант пен тұз қосып, қайнатыңыз және баяу отта тағы 3-4 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды майдалап туралған шөптермен безендіріңіз.
4-қадам
Қызыл бұршақтардан «лобио»
Саған қажет болады:
- 450 г қызыл бұршақ;
- 1 кесек қызыл бұрыш;
- 2 бас пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 шай қасық кептірілген ұнтақталған тимьян;
- 1/3 кесе күнбағыс майы;
- 2-3 ас қасық. қызыл шарап сірке суы;
- кинза;
- тұзды бұрыш.
Алдымен бұршақты шайыңыз және сұрыптаңыз, оларды аздап суға қайнатыңыз және оттан алыңыз. Сорпаны бөлек ыдысқа төгіп тастаңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, күнбағыс майына қызарғанша қайнатыңыз, содан кейін бұршаққа қосып, араластырыңыз. Капсикумды ұсақтап тураңыз, сарымсақты ұсақтаңыз, кинзаны тураңыз да, бәрін бұршаққа тұз, бұрыш, тимьян және сірке суымен қосыңыз. Дайын қоспаны араластырыңыз. Егер ол «құрғақ» болып шықса, бұршақты қайнатқаннан кейін қалған сорпаны қосыңыз.
5-қадам
Ірімшік қосылған пісірілген баклажан
Саған қажет болады:
- 2-3 дана баклажан;
- 4 дана қызанақ;
- 200 г қатты ірімшік;
- Райхан;
- сарымсақ;
- тұз.
Баклажандарды кесіп теспей турап кесіңіз, кесілген жерлерді тұзбен, туралған немесе кептірілген насыбайгүлмен, туралған сарымсақпен сүртіңіз. Қызанақты кесектерге, ал ірімшікті пластиктерге кесіңіз. Кесектерге ірімшік пен қызанақ тілімін қосыңыз. Әр баклажанды фольгаға орап, 180-200 градус температурада жарты сағат пісіріңіз. Содан кейін фольганы ашып, тағы 10-15 минут пісіріңіз.
6-қадам
Пештегі гүлді қырыққабат
Саған қажет болады:
- 1 кг түсті қырыққабат;
- 2 бас пияз;
- 200 г қатты ірімшік;
- бір стақан сүт;
- 50 г май;
- 2 ас қасық. ұн;
- жасыл;
- бұрыш, тұз.
Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөлшектеңіз, қайнаған сумен күйдіріңіз немесе жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, оны қызарғанша қуырыңыз, біртіндеп ұн қосып араластырыңыз. Бір стакан сүт қосып, тұз бен бұрыш қосып дәміне қарай қайнатыңыз. Қырыққабатты пісірме табаққа салыңыз, үстіне сүт соусын салыңыз. Дайын қоспаны ірімшікке себіңіз және пеште жарты сағат бойы 200 градустан аспайтын температурада пісіріңіз. Дайын кастрюльді үстіне шөптермен безендіріңіз.
7-қадам
Шие қызанақтары қуырылған
Саған қажет болады:
- 500 г шие қызанақтары;
- 2 бас сарымсақ;
- ст.л. зәйтүн майы;
- тұзды бұрыш.
«Шиені» екіге бөліп, оларға пышақпен немесе сарымсақ сығымымен ұнтақталған сарымсақ пен зәйтүн майын қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, мұның барлығын пеште жарты сағат ішінде 180 градусқа пісіріңіз.
8-қадам
Корей қырыққабаты
Саған қажет болады:
- қырыққабат шанышқысы;
- 2 дана сәбіз;
- 1 қызылша;
- сарымсақтың басы;
- лавр жапырағы;
- бұрыш бұршағы;
- 1 дана. қызыл бұрыш;
- литр су;
- 2 ас қасық. л. тұз;
- стакан қант;
- стакан алма сірке суы;
- жарты стакан өсімдік майы.
Қырыққабатты өрескел турап, оның қабатын банка сияқты дайындалған ыдысқа салыңыз. Туралған сарымсақ қалампырларын екінші қабатпен үстіне қойыңыз. Келесі қабаттар үгітілген сәбіз және қызылша, содан кейін бұрыш қабатын салып, барлық алдыңғы қабаттарды қайтадан қайталаңыз. Тұзды ерітінді дайындау үшін бір литр суға қант, тұз, алма сірке суы мен өсімдік майын қосып, қайнатыңыз және көкөністерге бұрыш, лавр жапырағы қосып құйыңыз. Қоспаны бөлме температурасында тұзды ерітіндіде 2-3 күн талап етіңіз, содан кейін оны тоңазытқышқа тағы бір күн қойыңыз. Дайын тағамды 3-5 күн ішінде тұтыныңыз.
9-қадам
Сәбіз және алма құймақтары
Саған қажет болады:
- жарты кило алма;
- 250 г сәбіз;
- 2 жұмыртқа;
- 50 г қант;
- 50 г бидай ұны;
- өнер. л. өсімдік майы;
- тұз.
Сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Алманы кесіп, өзегіне айналдырып, оларды ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Бөлек контейнерде жұмыртқаны қалың көбік пайда болғанша қантпен ұрып, сәбіз бен алманың үстіне құйыңыз. Біртекті масса жасау үшін ұнды біртіндеп қосып араластырыңыз. Алынған қамырдан құймақ жасаңыз, оларды кезекпен өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Баяу отта қызарғанша қуырыңыз. Дайын тағамды қаймақ, джем немесе сироппен дәмін татып немесе қант ұнтағына себуге болады.
10-қадам
Бұршақ қосылған жасыл картоп пюресі
Саған қажет болады:
- 4 дана картоп;
- 250 г жасыл бұршақ;
- 50 г сары май;
- жасыл;
- тұз.
Алдын ала тазартылған және туралған картопты 7-10 минут қайнатыңыз. Оған жасыл бұршақ қосып, тағы 5 минут пісірілгенше пісіріңіз. Суды ағызып, картоп пен бұршаққа сары май қосып, миксермен тегіс болғанша шайқаңыз. Дайын пюрені шөптермен немесе қалдық бұршақпен безендіріп, қызмет етіңіз.
