Нан бәрінің басы. Ол ежелгі уақыттан бері асхана мен мерекелік дастарқанның ажырамас өнімі болған. Жаңа піскен хош иісті нан үйдің жылулығымен байланысты және адамның өмір бойы жақсы досы болып қала береді.
Нұсқаулық
1-қадам
Нанның керемет ашылуы ежелгі дәуірде 15 мың жылдан астам уақыт бұрын болған. Дәл осы күндері адам алғаш рет бүгінде бидай, қара бидай, сұлы және арпа деп аталатын дәнді дақылдарды жинап, өсіре бастады. Алғашында адамдар астықты тек шикі түрінде жейтін. Олар сумен араластыра отырып, тастар арасында ұнтақтай бастағаннан кейін, нан сұйық ботқа түріне ие болды. Сол кезде алғашқы диірмен тастары, ұн және, тиісінше, нан пайда болды.
2-қадам
Кейінірек, отты қалай жасау керектігін біліп, адам оны аспаздыққа қолдана бастады. Осыдан кейін тағы бір жаңалық ашылды. Шындығында, адам ұнтақталған дәндерді сумен араластырмас бұрын қуыру идеясын ұсынды. Содан кейін ол осылайша пісірілген ботқаның бұрын жегенге қарағанда дәмді екеніне көз жеткізді. Қарабайыр адамдар ашытқысыз нанды қою дәнді қамырдан жасалған пирожныйлар түрінде пісіруді үйренгенге дейін осындай астық тағамдарын жеді. Дәнді ботқалардың осындай тығыз бөліктерінің пайда болуымен нан пісіру дәуірі басталды.
3-қадам
Ежелгі мысырлықтар қамырды ашыту әдісімен қопсыту шеберлігін шеберлікпен игерген, сонымен бірге наубайшының ашытқысы мен сүт қышқылы бактерияларын қолданған. Осы процестің нәтижесінде қамырда органикалық қосылыстар жиналады, олар пісіру кезінде жоғары температураның әсерінен нанға үлпілдек және жеңіл етіп теңдесі жоқ дәм мен хош иіс береді. Ежелгі грек шеберлері нанның көптеген түрлерін пісірді, әдетте бидай ұнын қолданды. Ал ірі ұннан қарапайым халыққа тамақ болатын арзан нан жасалды.
4-қадам
Ғалымдардың пікірінше, «нан» сөзі ежелгі грек тілінен шыққан. Бұл өнімді грек шеберлері белгілі бір пішіндегі кәстрөлдерде пісірген, оларды «клибанос» деп атаған. Нәтижесінде ежелгі немістердің, славяндардың және көптеген басқа халықтардың тілдік мәдениетіне мықтап енген готикалық «хлеифтер» сөзі пайда болды. Уақыт өте келе бұл атау қайтадан өзгеріп, нәтижесінде «hlib» сөзі пайда болды, ол «нан» сөзімен үндес.
