Ақ саңырауқұлақ немесе болетус саңырауқұлақтардың патшасы болып саналады. Бірақ саңырауқұлақ жинаушылар басқа түрлерді, тіпті «шартты түрде жеуге болатын» деп аталатын үшінші санаттағы саңырауқұлақтарды да назардан тыс қалдырмау керектігін жақсы біледі. Валуи саңырауқұлағы да соларға жатады.
Саңырауқұлақтың пайда болуы
Валуи (басқа атаулар: гоби, бұқалардың көзі, жұдырықшалар және т.б.) - русула тұқымдастарынан шыққан саңырауқұлақ, бірақ қарапайым русуладан гөрі тығыз. Саңырауқұлақтың қақпағы 12-15 см-ге дейін өседі, оның түсі ақшыл-сарыдан қызыл-қоңырға дейін, асты пластинкалы. Жас саңырауқұлақтарда ақ табақтар бар. Саңырауқұлақтың аяғы ақ түсті, үзілісте тез қарайып кетеді, іші қуыс - биіктігі 12 см-ге дейін, айналасы 3 см-ге дейін. Жас саңырауқұлақтар тамақтануға жарамды, қақпағы 6-8 см-ге дейін. Осы кезеңде қақпақ дөңгелектенген пішінді болады, кейінірек ол тегіс, ортасында депрессияға дейін ашылады. Мұндай құндылықтарды жинаудың қажеті жоқ, оларды тасымалдау оңай болмайды, сонымен қатар олар әдетте құрттармен бүлініп кетеді.
Валуевтің өсу орындары
Валуи негізінен қылқан жапырақты және жапырақты ағаштар басым болатын аралас ормандарда өседі, бірақ қайың ормандары әсіресе ұнайды. Жаздың аяғынан қазан айының ортасына дейін жеміс береді, бірақ бұл ауа-райына байланысты.
Жас Валуиды көбінесе саңырауқұлақ деп қателеседі - олар шынымен сыртқы түріне ұқсас. Саңырауқұлақты мұқият қарап шыққаннан кейін, саңырауқұлақ жинаушылар Валуевтардың бүкіл отбасын тітіркендіреді және одан да лайықты жем іздеуге көшеді. Олар мұны бекер жасайды, өйткені саңырауқұлақ, мүмкін балық аулау үшін ең пайдалы емес, білгірлер арасында тұздануға ең қолайлы болып саналады. Көптеген адамдар құндылықты бір кесектен де жоғары қояды. Валуидің еңбегі үшін жатқызуға болмайтын улы аналогтары жоқ.
Бұл саңырауқұлақ терушілерді қорқытатын бірнеше қасиеттеріне байланысты танымал емес. Бұл саңырауқұлақ көбінесе құртқа айналады, сонымен қатар ол әдеттегі «саңырауқұлақтың» иісін шығармайды, бірақ жағымсыз иіс шығады - бүлінген ет. Саңырауқұлақтарды жинау және тасымалдау да мұқият жүргізілуі керек - олар өте нәзік; маринадтау және маринадтау үшін тұтас саңырауқұлақтарды алған дұрыс.
Пісіру мәні
Валуи жаңа дайындалған тағамға өте қолайлы емес - саңырауқұлақтың өткір және ащы дәмі бар, оны өңдеу үшін белгілі бір шеберлік қажет. Бірақ шебер дайындықпен иіс пен ащы толығымен жоғалады, ал құрт - бұл саңырауқұлақтың «пісіп-жетілгеніне» сенімді белгі. Біз жас үлгілерді іздеуіміз керек.
Сондай-ақ, құндылықты дайындаумен көп нәрсені айту керек. Олар тұздалған, маринадталған түрде аз мөлшерде тұтынады, бірақ тұздануға дайындық тез жүрмейді - саңырауқұлақтарды суды үнемі өзгертіп, екі-үш күн сіңдіру керек. Тұзданудан пайдалануға дайын болғанға дейін сізге бір-екі ай күтуге тура келеді. Бірақ мұны дұрыс жасағандар өкінбейді!
Тұздалған саңырауқұлақтар ащысы мен иісін жоғалтады және өте дәмді, қытырлақ болады, пішінін ұзақ уақыт сақтайды, таңғажайып дәмі мен сыртқы көрінісі оларды кез-келген үстелдің әшекейіне айналдырады.
