Бала кезінен жақсы көретін тәттілердің ішінде кәмпиттер құрмет алақанын орынды ұстайды. Карамель, помада, пралин, шоколад, мармелад, толтырылған және толтырылмаған тәттілер дәмі, сыртқы түрі және құрамы бойынша әр түрлі.
Нұсқаулық
1-қадам
Тәттілердің түрлері бойынша жіктелуі ғана емес, сонымен қатар олардың өзіндік құрылымы бар: мысалы, кәмпиттің жалтыратылмаған бөлігі оның денесі, өрнегі немесе бетіне себілген деп аталады - қақпақ, салмасы … бұл толтыру.
2-қадам
Кәмпиттің денесі кәмпит массасынан дайындалады: сірне, түйіршіктелген қант, май және май қоспасы, кейде сүт. Рецептті компаниялар сирек жарнамалайды, бірақ жаңғақ қосылған үйдегі кәмпиттер үшін сізге қажет: 300 грамм құрғақ сүт, 0,5 кесе какао, 50 грамм сары май, 0,5 кесе кілегей және жаңғақ.
3-қадам
Кәсіпорында және үйде өндіріс технологиясы, негізінен, ұқсас. Май, қант және кілегейді ұнтақтап, қайнатыңыз. Қант ерімеуі үшін, бірақ еруі үшін өндірісте катушка мен ыстық бу қолданылады, араластырғыш ингредиенттерді араластырады, ал мөлшерлеу поршенді диспенсермен өлшенеді.
4-қадам
Массада ешқандай түйіршіктер мен тромбтардың қалмауы өте маңызды. Үйде сіз үлкен елеуішті қолдануыңыз керек, өндірістік жағдайда қалың масса дроссель арқылы өтіп, торлы сүзгі арқылы сүзіледі.
5-қадам
Егер сіз пудж түріндегі кәмпит жасағыңыз келсе, массаны қамшылап, артық ылғалды буландыруыңыз керек, бұл үшін масса ерін далабын ұратын машинаға жіберіледі, сонда воронкалармен суытып, қондырғының жүздерімен шайқалады. Қант кристалданады, ұсақ тұнба сол машина арқылы массаға біркелкі бөлінеді, содан кейін болашақ кәмпит пішімдеу шеберханасына жіберіледі.
6-қадам
Үйде кәмпиттерді жаңғақ массасына қосқаннан кейін үлкен кондитерлік шприцті пайдаланып пішіндеуге болады. Егер масса қалың болып шықса, оны орап, кәмпиттерге кесуге болады.
7-қадам
Дүкендерде кәмпиттер екі жолмен жасалады: немесе олар масса қатып қалатын форманы пайдаланады немесе тәттілердің мөлшеріне қарай қаныққан және жылтыратылған қабаттарды жайып тастайды.
8-қадам
Шыны - бұл ең ысырапшыл процесс. Сұйық масса пайда болған кәмпитке құйылады, ал оның артық мөлшері ауа ағынымен жойылады. Жылтырдың шамамен 30% -ы жоғалады.
9-қадам
Тасымалдаушы кәмпиттерді салқындататын тоңазытқышқа жібереді. Барлық манипуляциялардан кейін кәмпиттерді орауға болады.
