Шам балықтары - Эулахон, Эулахон немесе Тынық мұхитындағы Талеихт - бұл лосось тұқымдасына жататын, мөлшері 23 см-ге жуық, құрамында көп май бар балық. Балықтың аталуына қарамастан, ол жарқырамайды. Бірақ кептірілген балық айналасындағылардың бәрін жарқын сәулемен жарықтандырып, темекі шекпестен ұзақ уақыт күйіп кетуі мүмкін. Сыртқы түрінен шам балықтары Балтық балқымасына ұқсас.
Неліктен балықты шам деп атайды
Лосось тұқымдастарынан шыққан бұл кішкентай балық - голомянканың алыс туысы. Ол барлық лососьтер сияқты теңізде тұрады. Көбею бір кезде туылған тұщы су өзендеріне оралады. Өсіру алдында ол көп жейді және май жинайды. Шам балықтары Солтүстік Американың Тынық мұхиты жағалауында Калифорниядан Аляскаға дейін тіршілік етеді және эулахон деп аталады. Бұл кішкентай балықтың құрамында майдың көп болғаны соншалық, оны кептіріп, ішіндегі өрімді созсаңыз, күйесіз және түтінсіз, тегіс жанып тұрған шырақты аласыз.
Ертеде үндістер бұл балықты саятшылықтарды жарықтандыру үшін қолданған. Солтүстік Американың солтүстік-батыс жағалауындағы үндістер дәстүрлі түрде осы балықты аулап, оны болашақта пайдалану үшін дайындады. Содан кейін оларды күн сәулесінде кептірді және жіптің немесе шүберектің орнына ауызға оның ішіне созды, сөйтіп шамдар дайындалды.
Шам балықтың маңызды артықшылықтарының бірі - ол жалқау, сондықтан оны торлар мен шыбықтарсыз аулауға болады - жай қолдарыңызбен. Қазіргі әлемде бұл балықтар енді шамның орнына пайдаланылмайды, бірақ олардың майлары медицинада қолданылады, өйткені ол торт бауырына қарағанда әлдеқайда дәмді және жағымды. Сонымен қатар, балықтың өзі жағымды дәмге ие, ол оны белсенді түрде аулауға және нәтижесінде оны жоюға қызмет етті.
Қазіргі уақытта үндістер балықты бағып, Ұлттық теңіз балық шаруашылығы қызметіне петиция жазды, нәтижесінде эвулахон Америка Құрама Штаттарында қорғауға алынған жануарлар тізіміне енгізілді. Қазір бұл шапшаң балық, үсті қоңыр, ал ақтығы күміс, заманауи пәтерлердегі көптеген аквариумдарды безендіреді.
Шам балықтарының түрлері
Англияда тағы бір шам балықтары бар және оны эблахонға ұқсамайтын лосось және балқыту емес, теңіз бассейні мен теңіз руфасының жақын туысы әкелген бұлан балық немесе тас көмір деп атайды. Ол сондай-ақ өте майлы және кептірілгеннен кейін өте жақсы жағылады.
Ресейде шам-балық та кездеседі - оны Каспий шырағайы деп атайды, ол қарастырылған балықтармен ортақ ата-бабаларымен бөліседі. Лампрей циклостома класына жатады, суда тіршілік етеді және балықпен қоректенеді. «Sandworm» атауы - бұл шамдар личинкасы. Майлылығының жоғары болуына байланысты бұл балық өте дәмді және сонымен бірге шам сияқты өрімдей жанып кетуі мүмкін. Шамшырақтың тағы бір қызықты қасиеті - оның түйінге байлау қабілеті. Өкінішке орай, эулахон сияқты, ол іс жүзінде жойылды.
