Саңырауқұлақтар - бұл өте дәмді және қоректік өнім, бірақ олардың алдамшы қасиеттері де бар. Тәбетті иіс, тартымды сыртқы түрі мен жақсы дәмі олардың адам ағзасына қауіпсіздігі туралы ештеңе айтпайды.
Дәстүрлі түрде жеуге жарамды деп саналатын саңырауқұлақтар топырақтан немесе атмосферадан сіңіріп, өлімге әкелетін улардың тасымалдаушысы бола алады. Бұл саңырауқұлақтың қоректену түріне байланысты: олар әртүрлі заттарды сіңіреді. Айналадағылардың барлығы зиянды да, пайдалы да, оларды белсенді түрде сіңіреді. Ғалымдар қорғасынның жоғары сатыдағы өсімдік пен саңырауқұлақтың сіңуін салыстыратын тәжірибе жүргізді. Өсімдікте қорғасынның белгілі бір концентрациясына жеткенде, оның тұтынылуы тоқтап, көбеймеді, ал саңырауқұлақ қауіпті зат болғанша сіңіп кетті. Осыған сүйене отырып, дәстүрлі түрде жеуге болатын саңырауқұлақтармен улану проблемадан алыс деген тұжырымға келуге болады, уланған жеуге болатын саңырауқұлақты таза зертханадан тек лабораторияда, химиялық талдау жүргізу арқылы ажыратуға болады. Соның салдарынан қорқатын болсаңыз саңырауқұлақтармен улану және олар ең ауыр болуы мүмкін: бүйректің жедел жетіспеушілігінен комаға және өлімге дейін, оларды жеуге болмайды. Бірақ, егер сіз саңырауқұлақтарды өте жақсы көретін болсаңыз, оларсыз өмір сүре алмайсыз, содан кейін оларды жинамаңыз, бірақ оларды дүкендерден сатып алыңыз. Жасанды жағдайда өсірілген устрица саңырауқұлақтары, шампиньондар және басқа да саңырауқұлақтар адамдар үшін іс жүзінде қауіпсіз. Егер саңырауқұлақтарды теру сіздің ескі хоббиіңіз болса, сіз оны өз өміріңіз үшін де бас тарта алмайсыз, кейбір ережелерді ұстаныңыз. Біріншіден, топырақта және ауада зиянды заттар болуы мүмкін барлық жерлерде саңырауқұлақтарды полигондар бар жерлерде ешқашан термеңіз. Бал саңырауқұлақтары сияқты дүмбілездерде өсетін саңырауқұлақтар улы заттарды топырақта өсетін өз қатарларына қарағанда аз сіңіреді. Сіз ескі, құрт, көгерген саңырауқұлақтарды жинай алмайсыз - олар қауіпті токсиндерді бөле алады. Улы саңырауқұлақтар немесе жеуге жарамды, сондай-ақ дұрыс емес пісірілген, ымырасыз консервілер адам ағзасына өте үлкен зиян келтіруі мүмкін. Уытты заттармен әсер ету процесінде организмдегі зат алмасу процестері бұзылуы, бауыр, бүйрек, жүйке жүйесі қатты зақымдануы мүмкін. Саңырауқұлақтардың бір порциясынан кейін өлім немесе өмір бойы мүгедектік жағдайлары өте жиі кездеседі.
