Заманауи еуропалықтардың ойлап таба алатын кактустарға арналған жалғыз тағам - бұл өсімдіктерді текила жасау үшін қолдану. Шындығында, кактус жұмсақ бөлігін жеу өте қарапайым, өйткені оның құрамында сексен пайыз су бар. Бірақ қай кактустарды жеуге болатынын және қайсысын жеуге болмайтынын білу өте маңызды, себебі олар улы болуы мүмкін.
Барлығы кактус түріне байланысты
Түрлі кактустар шырынды, ірі және хош иісті жемістерді шығарады. Компоттар мен консервілер көбінесе осы жемістерден жасалады. Кейде оларды шикідей жейді, ал кейде ет тағамдарына қосады. Біздің елімізде кактустар негізінен сәндік өсімдіктер ретінде өсіріледі, сондықтан оларды пайдалану жабайы болып көрінеді.
Жағымды тәтті-қышқыл дәмі бар тікенді алмұрттың жемістерін ацтектер тамақ ретінде пайдаланған. Еуропалықтар бұл жемістерді тікенді алмұрт деп атайды, өйткені олар осы жеміске ұқсайды. Опунтияны тікенектерді алып тастағаннан кейін кептірілген, қайнатылған немесе тіпті жаңа піскен түрде жейді. Желе, сироптар мен алкогольсіз сусындар осы кактус жемістерінің шырынынан дайындалады. Мексикалықтар тек жемістерді ғана емес, сонымен қатар дәстүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылатын тікенді алмұрттың жас өскіндерін де пайдаланады.
Қазақстандағы ғалымдар мен энтузиастар тікенсіз кактустарды мал азығы ретінде өсірмек болған. Олардың жоспары бойынша мұндай кактустарды шөлді аймақтарға отырғызу керек болатын. Алайда бұл іс сәтті аяқталған жоқ.
Мексикада сабақтар мен жемістер әбден жеуге болатын кактустардың көптеген түрлері бар. Нопалес сабақтарын Мексиканың кез-келген базарынан бір тиынға сатып алуға болады. Бұл сабақтарды (күректер тәрізді) қуырылған, маринадталған, қайнатылған және жаңадан жейді. Нопалды қолдану организмдегі токсиндердің кетуіне ықпал етеді және қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді деп саналады. Нопал медицинада асқазан-ішек жолдарының жағдайын жақсарту үшін қолданылады. Әдетте сарғыш, сары немесе қызыл түске ие бұл кактус жемістері де жеуге жарамды болып саналады.
Кез-келген кактус целлюлозасын фольгаға оралған пеште пісіруге болады. Дәмі кактус түріне байланысты әр түрлі болады.
Біраз уақыт бұрын Израильде қант диабеті, астма, көкжөтел және гипертония ауруларына көмектесетін тікенексіз кактус жеуге болатын. Бірқатар медициналық зерттеулер осы кактус шырынын жегенде қандағы қант мөлшерін азайтуға болатындығын көрсетті.
Агав - жан-жақты кактус
Мексикадағы ең танымал кактус - бұл Агаваның барлық түрлерінде. Онымен бүкіл елде егістік алқаптары егіледі. Көк агава мексикалық арақ - текила жасау үшін қолданылады, қазір бүкіл Еуропада танымал болды. Осы өсімдіктің басқа түрлерінен мексикалықтар өсімдік талшықтары сисалын жасайды, бұл дәстүрлі киімдер мен мексикалықтардың халықтық төсеніштерін, таспаларын жасауға өте қолайлы.
