Дәл өлшеу әдістері болмаған жағдайда, үй шаруасындағы әйелдер салмақ пен көлемнің арнайы аспаздық шараларын жиі пайдаланады, мысалы, шай қасық, ас қасық немесе стакан. Алайда, олардың барлығы граммен дәл көрсетілген.
Шыны - бұл тағам дайындаудағы өнімнің дұрыс мөлшерін анықтау үшін қолданылатын кең таралған шара.
Шыны
Қысқаша айтқанда, стакан - бұл әртүрлі сусындарды, мысалы, су, шырын және сол сияқтыларды ішуге арналған шыны ыдыс. Алайда, әйнектің қазіргі кездегі кең таралған қолданыстарының бірі - салмақ пен көлемнің өлшемі ретінде. Айтпақшы, дәл осы өлшеу әдісі әртүрлі рецептерде жиі кездеседі. Сондықтан, егер сіз күнделікті өмірде сусындар ішуге арналған кез-келген басқа ыдыстарды қолдансаңыз да, мұндай рецепт бойынша тамақ пісіру үшін, әйнек сатып алу керек.
Сонымен қатар, мұндай жағдайларда, әдетте, осы ыдыс-аяқтардың алуан түрлілігі едәуір көп болғанына қарамастан, әйнек жағдайда әйнектің ерекше түрі қолданылатындығын ескеру қажет. Әңгіме Кеңес Одағы кезінде ойлап тапқан фасетті әйнек деп аталады. Бұл шыны ыдыс, оның бүйірлері жиектерінің жұп санымен, ал жоғарғы жағы дөңгелек жиегімен безендірілген. Бұл жиектің төменгі жиегі жиек немесе ұпай деп аталады.
Өнімнің стакандағы салмағы
Өнімнің стакандағы салмағын анықтау үшін әдетте қолданылатын анықтамалық толтырғыш қарапайым су болып табылады. Сонымен бірге, оның салмағы әйнектің қаншалықты толғанына байланысты әр түрлі болады. Сонымен, оның ішіне су құйсаңыз, оның салмағы 200 грамм, ал стаканға дейін толтырылған судың салмағы 250 грамм болады.
Дегенмен, аспаздық мақсаттарда қолданған кезде су - бұл кейбір басқа тағамдармен салыстырғанда салыстырмалы түрде жоғары тығыздыққа ие зат екенін ұмытпаған жөн. Осыған байланысты, мысалы, ернеуіне дейін толтырылған стакандағы мұндай өнімнің салмағы аз болуы мүмкін. Мұндай өнімдерге, мысалы, дәнді дақылдардың барлық дерлік түрлері жатады: мысалы, стаканды «тәуекелге» қарақұмықпен толтыру, үй иесі 165 грамм өнім алады, манна жармасы - 150 грамм, күріш - 180 грамм. Дәл сол сияқты толтырылған стакан ұнның салмағы 130 грамм, стакан жаңғақ - шамамен бірдей, стакан қант - 180 грамм болады.
Алайда тығыздығы суға қарағанда жоғары болатын өнімдер бар: олардың ернеуіне дейін толтырылған стакандағы салмағы ұқсас көлемдегі судың салмағынан, яғни 200 грамнан асып түседі. Мысалы, бұл жағдай 265 грамм болатын балға, салмағы 360 грамм болатын қоюландырылған сүтке және ұқсас өнімдерге тән.
