Шыны - бұл өнімнің қажетті көлемін өлшеу үшін тамақ дайындауда қолданылатын жалпы өлшем. Сонымен қатар, аспаздық рецептерде де сіз көбінесе граммен емес, көзілдіріктердегі көлемді көрсете аласыз.
Шыны
Ас үйдегі кез-келген үй шаруасындағы әйелде тағамның қажетті мөлшерін өлшеуге болатын дәл шкала жоқ, бірақ көпшілігінде осы мақсатта қолдануға болатын әйнек бар. Сонымен бірге, рецептте көзілдіріктердегі өнімнің қажетті мөлшерін белгілеуді кездестіргенде, біз бұл ыдыстың өте нақты түрі туралы айтып отырғанымызды есте ұстаған жөн.
Шындығында, бүгінде сіз ыдыс-аяқ сататын дүкендерден көзілдіріктің алуан түрін таба аласыз. Алайда, аспаздық рецептерде бұл шараны қолдану туралы әңгіме болғанда, көп жағдайда біз стандартты фасетті әйнек туралы айтамыз. Оны тану өте қарапайым: оның жұп беткейлері бар, ал жоғарғы жиегі тегіс шеңбер түрінде жасалған. Әйнектің беткей және тегіс бөлігі арасындағы шекара тәуекел деп аталады.
Бір стакан ұн
Тамақ дайындауда стакан екі жолмен қолданылады. Бір жағынан, ол сұйықтықтың қажетті мөлшерін өлшеу кезінде көлем өлшемі ретінде қолданылады. Екінші жағынан, ол қатты немесе сусымалы өнімдерге келгенде салмақ өлшемі ретінде қолданылады.
Мысалы, стаканды қолдану - ұнның дұрыс мөлшерін өлшеудің бір әдісі. Өнімнің стакандағы салмағы, әрине, оның толу дәрежесіне байланысты болатынын ескеру қажет. Шындығында, аспаздық рецепттер әйнекті толтырудың екі негізгі нұсқасын пайдаланады: шыңға және тәуекелге. Әрине, бұл жағдайда ұнның соңғы мөлшерінің салмағы әр түрлі болады, сондықтан белгілі бір рецепт бойынша әйнекті толтырудың қандай нұсқасы сөз болып отырғанына ерекше назар аудару керек.
Сонымен, егер бұл стаканды тәуекелге толтыруды көздейтін болса, онда мұндай ұнның жалпы салмағы 130-140 грамм болуы мүмкін. Бұл салмақ сіз қолданатын ұн түріне байланысты өзгеруі мүмкін, өйткені ол, мысалы, бидай, қара бидай, қарақұмық жармасы болуы мүмкін. Сонымен қатар, өнімнің ылғалдылығы бұл параметрге әсер етеді: мысалы, ылғалдылығы жоғары бөлмеде сақталған ұн, ауадан ылғалды сіңіріп, салмағы ұннан сәл артық болуы мүмкін бөлмеде құрғақ жерде сақталады. Егер әйнекті жоғарғы жағына дейін толтыру қажет болса, онда өнімнің жалпы салмағы бұл жағдайда 150-160 грамм болады.
