Дүкендерде ірімшік пен бауырсақтан басқа саңылаулары бар өнімдер көп емес. Сонымен қатар, көптеген сатып алушыларды ірімшіктердегі саңылаулардың мағынасы қызықтырады - егер шиыршық тесіктерді осы өнімнің пішінімен түсіндіруге болатын болса, онда ірімшік саңылаулары адамдарда аздап есеңгіретеді.
Ірімшік
Ірімшік жасау үшін өндірушілер сүтке күрделі ферменттерді, бактерияларды және арнайы саңырауқұлақтарды қосады, соның арқасында ірімшік белгілі бір түрге және дәмге ие болады. Қосылған бактериялар сүттегі қантты газға айналдырады - бұл ірімшік бетінде қатты сыртқы қабық пайда болғаннан кейін болады. Ірімшік піскен сайын, газ қабығы арқылы ізделіп, ірімшік массасында жиналып, көпіршіктер түзеді. Ірімшік кесектерге кесілгеннен кейін, бұл көпіршіктер жарылып, тесіктерге айналады.
Ірімшік неғұрлым ұзақ қартаяды және соғұрлым қатты болса, оның ішіндегі тесіктер соғұрлым үлкен болады.
Америка Құрама Штаттарының заңдарының біріне сәйкес, ережелерге сәйкес ірімшік саңылауларының диаметрі дюймнің кемінде үштен бір бөлігі және оның төрттен үшінен аспауы керек. Алайда, кейбір өндірушілер бұл көрсеткіштер ірімшік өнімдерінің сапасы бойынша алтын стандарттарына сәйкес келмейді деп мәлімдейді. Дұрыс жасалған ірімшік, олардың ойынша диаметрі бір-ден бес сантиметрге дейін болуы керек, шамамен үлкен шие мөлшерінде болуы керек. Осы шарттар орындалған жағдайда ғана, ірімшік сапалы және дұрыс қартаңған өнім мәртебесін ала алады.
Бауырсақ
Бауырсақ - бидай қамырынан дайындалған дәстүрлі орыс тағамдарының дөңгелек аспаздық өнімі, оны алдымен ыстық бумен өңдеп немесе суға қайнатып, содан кейін пісірген. Сондай-ақ, бауырсақтарды көбіне кептіргіш, презел немесе багель деп атайды - бұл өндірілген өнімнің саңылауының жұмсақтығына, ылғалдылығына және диаметріне байланысты.
Көбінесе, багельдер ортасында саңылауы бар әр түрлі дөңгелек нысандар деп аталады - мысалы, руль немесе доңғалақ.
Пончиктегі тесік бастапқыда дөнек шоқтары дүкендерде сатылатын арқанды бұрауға арналған. Бүгінгі күні бұл дәстүрден басқа ештеңе жоқ, сонымен қатар, кішкентай балаларға да бауырсақ ұстау ыңғайлы - оған саусақпен жіп салу жеткілікті, тамақтан басқа бала ойын-сауық ойыншығын да алады.
Бауырсақтарды жасаудың көптеген тәсілдері бар - олар ашытқысыз қамырдан, кондитерлік көкнәр тұқымымен, карамелденіп, тұз, даршын немесе картоп тұқымына себілген. Бауырсақтарды сыра тағамдары ретінде жиі пайдаланады - ұсақталған ет, күнжіт тұқымы немесе құрма қосылған бауырсақ бұл мақсат үшін өте қолайлы. Тәтті тістері барлар поляктың майланған бауырсақтарын, кремді бауырсақтарды, сары майларды және ысқырған бауырсақтарды жақсы көреді.
