Қоғамдық тамақтану орындарындағы есептеу процесін мамандар басқа қызмет салаларынан едәуір ерекшеленетін арнайы есептеу әдісін қолдана отырып жүзеге асырады. Бұған мұндай ұйымдардың тамақ өнімдерін өндірумен ғана емес, сонымен қатар оларды бөлшек сатумен де айналысатындығы негіз болады.
Қоғамдық тамақтану саласындағы есептеу процесі өндіріс процесіне арналған барлық материалдық шығындарды, сонымен қатар белгілі бір уақыт кезеңіндегі профиль нарығының сұранысы мен ұсынысының деңгейін ескереді. Мұндағы ерекшелік заңда көрсетілген жағдайлар болуы мүмкін. Бір айта кетерлігі, өнімнің өзіндік құнын тек үкімет бақылай алады, бұл кәсіпкерлерге оларды асыра бағалауға жол бермейді.
Есептеуді жүзеге асырудағы негізгі нюанстар
Өнімдер мен дайын тағамдардың құнын реттеу әдістері туралы айта отырып, олардың бағаларын анықтауға негіз болатын барлық заңдар, сондай-ақ арнайы ережелер болып табылады. Мысалы, сауда жәрдемақысының максималды нормалары көрсетілуі мүмкін, бұл әсіресе университеттер, мектептер, техникумдар, балабақшалар кіретін әр түрлі мемлекеттік органдар үшін өте маңызды.
Қоғамдық тамақтану саласында есеп айырысу кезінде бір маңызды жайтқа назар аударған жөн. Баланста жартылай фабрикаттар мен шикізатты жеткізуге, сондай-ақ оларды сақтауға кеткен белгілі бір шығындарды көрсету қажет. Бұл шығындарды екі негізгі тәсілмен төлеуге болады. Бұл дайын өнімнің ақырғы құнына қосу, сондай-ақ сату шығындары сияқты шығындарды тану болуы мүмкін. Бірінші нұсқаны қолданған кезде, барлық осындай шығындар қаржылық есептілікте көрсетіледі, ереже бойынша, бұл «Тауарлар» арнайы шотында орналасқан дебеттік жазба. Егер екінші әдіс негіз ретінде қолданылса, барлық негізгі шығындар сату шығындары шотына есептеледі. Бұл жағдайда сатылмаған өнімнің белгілі бір қалдығы болса, материалдық шығындардың бұл бөлігі автоматты түрде аяқталмаған өндіріске жатқызылады.
Шығындарды есептеу
Сіз белгілі бір шығындарды есепке алмай, қоғамдық тамақтану орындарында есептеу мүмкін емес екенін білуіңіз керек. Әдетте олар жүктерді түсіру, тиеу және тасымалдау кезінде пайда болады. Мұндай шығындар мен шығындарды шартты түрде стандартталмаған және стандартталмаған деп бөлуге болады. Соңғысына табиғи шығындар, мысалы, төгілу, кішірею немесе салмақ жоғалту сияқты шығындар жатады. Стандартталмаған шығындарға келетін болсақ, оған өндіріс ақаулары, көлік шайқастары және ұрлық сияқты факторлар кіреді. Бұл процесс белгілі бір әлеуметтік құрылымдағы қоғамдық тамақтандырумен тікелей байланысты материалдық шығындарды есепке алуға көмектеседі.
