Сорпа-пюре - бұл қарапайым және жылдам тағам, түскі асқа, кешкі асқа, кейде тіпті таңғы асқа да жарайды. Айырмашылық тек ингредиенттерде, сондай-ақ пюре сорпаларының вариациялары өте көп. Мұндай сорпа сіздің қиялыңызға ерік беріп, күнделікті диетаңызды әртараптандыруға ғана емес, сонымен қатар шынымен қанағаттандыратын және пайдалы тағам алуға көмектеседі.
Нұсқаулық
1-қадам
Томат сорпасының кілегейі
Саған қажет болады:
- жарты келі картоп;
- бір жарым келі қызанақ;
- 2-3 сәбіз;
- бір чили бұрышы;
- бір болгар бұрышы;
- пияздың басы;
- 50 г балдыркөк;
- 50-100 г крутондар;
- қасық зәйтүн майы;
- насыбайгүл бұтағы;
- тұзды бұрыш.
Қызанақты қайнаған сумен қайнату арқылы тазалаңыз, содан кейін оларды бөліктерге бөліп, тұқымдарды алыңыз. Бұрыштан басқа барлық көкөністерді текшелерге кесіңіз, оларды кастрюльге салыңыз, қызанақ пен 500 мл су құйыңыз. Қайнатыңыз, тұздап, жарты сағаттай қайнатыңыз. Болгар бұрышын қуыруға арналған табада қуырыңыз, оны бұрын тұқымдардан тазартып, текшелерге кесіңіз. Дайын сорпаны блендерді пайдаланып біртекті массаға айналдырыңыз, дәміне қарай зәйтүн майы, бұрыш және тұз қосыңыз. Чили бұрыштарын кішкене текшелерге кесіп, дайын қоспаға қосыңыз. Крутондармен, туралған насыбайгүлмен және қуырылған болгар бұрышының текшелерімен бірге қызмет етіңіз.
2-қадам
Қызылша пюресі сорпасы
Саған қажет болады:
- екі сәбіз;
- екі қызылша;
- екі картоп;
- пияз басы;
- бір алма (жақсырақ жасыл);
- 2-3 түйір сарымсақ;
- 150 г қаймақ;
- 300 г айран;
- зәйтүн майы;
- аскөк;
- ақжелкен;
- сопақ басты пияз;
- балдыркөк;
- Қоңыр қант;
- тұз.
Сәбіз, пияз, пияз, балдыркөк және ақжелкеннен жасалған көкөніс сорпасын алдын-ала дайындаңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пияз бен картопты кішкене текшелерге кесіңіз. Қызылшаны пешке салыңыз, оларды фольгаға салғаннан кейін, шамамен 180 градус температурада 20 минуттан жарты сағатқа дейін. Пиязды зәйтүн майына араластырыңыз, содан кейін оған сәбіз қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Пісірілген сорпаға картопты, алдын ала туралған қызылша мен пиязды сәбізмен салыңыз да, піскенше пісіріңіз. Дайын қоспаны блендермен шайқаңыз, салқындатып, оған тұз, қант қосып, дәміне қарай айран құйыңыз. Бұрын қабығынан алма мен тұқымын араластырып, аскөк пен қаймақ қосып кесектерге бөліп, блендерді біртекті қоспаға айналдырыңыз. Дәміне қарай алма алмазымен салқындатылған түрде беріңіз.
3-қадам
Түсті қырыққабаттың кілегейлі сорпасы
Саған қажет болады:
- жарты килограмм түсті қырыққабат немесе брокколи;
- 150-200 г тауық еті;
- 100 г кілегей;
- 100 г жасыл бұршақ;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- зәйтүн майы;
- тұзды бұрыш.
Алдын ала қайнатылған тауық филесін кішкене текшелерге кесіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, қырыққабатты қайнатыңыз, филе қосып, блендермен тегіс болғанша шайқаңыз. Қаймақты құйып, қоспаны қайтадан шайқаңыз. Сарымсақты ұсақтаңыз, оны зәйтүн майына жасыл бұршақпен бірге аздап қуырыңыз. Сарымсақ бұршақтарын безендіру ретінде қосып, ыдысты ыдысқа құйыңыз.
4-қадам
Картоп сорпасы
Саған қажет болады:
- 5-6 дана картоп;
- пияз сабағының жұбы;
- 150 г қаймақ;
- тұзды бұрыш.
Алдын ала тазартылған және туралған картоп пен пиязды жарты сағат ішінде бір литр суда қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, содан кейін блендермен шайқаңыз. Қоспаға қаймақ қосып, отпен 3-5 минут қыздырыңыз. Ыдысты шөптермен безендіргеннен кейін қызмет етіңіз.
5-қадам
Саңырауқұлақ пюресі сорпасы
Саған қажет болады:
- жарты кило шампиньон;
- 2-3 пияз;
- 2-3 сәбіз;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- бір стақан ақ шарап;
- тимьянның бірнеше бұтағы;
- жарты стакан кілегей;
- зәйтүн майы;
- бұрыш, тұз.
Сорпаны бір немесе екі сәбізден алдын ала дайындаңыз. Пиязды сақиналарға кесіп, зәйтүн майына қуырыңыз. Қалған сәбізді, саңырауқұлақты және сарымсақты кезек-кезек ұсақтап тураңыз және кастрюльде баяу отта қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Содан кейін тимьянмен бірге шарапты қосып, қайнатыңыз. Содан кейін пісірілген сорпаны құйыңыз, дәміне қарай пияз, тұз және бұрыш қосып, буланғанға дейін пісіріңіз. Дайын сорпаны блендермен ұнтақтаңыз, қаймақ қосып, қыздырыңыз. Шөптермен безендірілген сорпаны қалауыңыз бойынша беріңіз.
6-қадам
Асқабақтың ысталған балық сорпасы
Саған қажет болады:
- жарты килограмм асқабақ;
- жарты килограмм ыстық ысталған балық;
- 2-3 картоп;
- 1-2 сәбіз;
- бір пияз;
- 2 қызанақ;
- стакан кілегей;
- асқабақ тұқымының майы;
- тұзды бұрыш.
Тазартылған асқабақты, картопты, пиязды және сәбізді текшелерге кесіңіз, баяу отта 5-10 минут қайнатыңыз. Қызанақтан қабығын алып тастаңыз, үстіне қайнаған су құйғаннан кейін кесіп, тазалаңыз. Содан кейін, балықты екі бөлікке бөліңіз, сүйектерді алыңыз. Бір бөлігін ұсақтаңыз, екіншісін кесектерге бөліңіз. Қайнатылған көкөністерге қызанақ пен туралған балықты қосыңыз, блендермен біртектес болғанша шайқаңыз. Қаймақ қосып, тағы да шайқаңыз және тағы 3-5 минут қыздырыңыз. Асқабақ тұқымының майына дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, оны тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды араластырыңыз, табақтарға құйыңыз, балық пен шөптердің бөліктерімен безендіріңіз.
7-қадам
Аспарагустың кілегейлі сорпасы
Саған қажет болады:
- жарты келі спаржа;
- 500 мл су;
- 2 дана картоп;
- пияз сабағының жұбы;
- шафранның жұп жіптері;
- 100 г кілегейлі мала;
- 2 стакан кілегей;
- тұзды бұрыш.
Спаржа, картоп және жуылған пиязды текшелерге тураңыз. Кәстрөлде баяу отта қайнатыңыз, сары май, пиязды ерітіп алғаннан кейін, шафран жіптері мен картопты қосыңыз. 10-15 минуттан кейін суға құйып, спаржа салыңыз, қайнатқаннан кейін тағы 10 минут қайнатыңыз. Дайын сорпаның мазмұнын блендермен шайқаңыз, содан кейін қаймақ құйып, қайтадан шайқаңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
