Кейбір жағдайларда мәзірді жасау міндетті болып табылады. Мысалы, балалар лагерінің жұмысын ұйымдастыру қажет. Ақыр соңында, балаларға ұтымды және мұқият таңдалған тамақтану олардың өсуі мен үйлесімді дамуының кепілі болып табылады. Сондықтан аспаздар лагерьдің мәзірін дайындауға ерекше назар аударуы керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Балаларға қанша ақуыз, май және көмірсулар қажет екенін есептеп шығарыңыз. Олардың барлығы өсіп келе жатқан организмдердің дұрыс өсуі мен дамуы үшін қажет. Мысалы, белоктар жаңа жасушаларды құрудың негізгі көзі болып табылады. Майлар иммундық жүйені қолдауға көмектеседі және ағзаны А, В, К және Е дәрумендерімен, сондай-ақ қаныққан май қышқылдарымен қоректендіреді. Көмірсулар, керісінше, бала ағзасындағы барлық зат алмасу процестерін белсенді түрде реттейді. Осыған сүйене отырып, балалар лагерінің мәзірін жасау кезінде сіз осы заттардың әрқайсысының таптырмайтындығын ескеріп, оларды балалардың күнделікті рационында дұрыс бөлуіңіз керек. Балалардың мәзіріндегі ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың тамаша арақатынасы 1: 1: 4, 5 құрайды.
2-қадам
Әрі қарай, сіз балалардың қанша тамақтанатынын ескеруіңіз керек. Әдетте, лагерьлерді қамтитын білім беру және білім беру мекемелері үшін олар күніне 4-5 тамақтануды таңдайды. Ал мәзірдің өзі бір аптаға немесе екіге есептеледі. Дұрыс құрастыру үшін Ресей Ғылым академиясы мен ДДҰ берген кеңестерді қолданыңыз. Зерттеулерге сүйене отырып, олар тек сіздің лагеріңіздің қажеттіліктеріне бейімделуіңіз керек болатын тамаша тамақтану схемаларын жасайды.
3-қадам
Тамақтану схемасын құрған кезде және кейбір өнімдердің күнделікті берілуі керек екенін ескеріңіз. Оларға ет, сүт, май, қант, нан, көкөністер жатады. Өнімдердің бір бөлігі мезгіл-мезгіл балалардың диетасына енгізіледі. Бұл қаймақ, сүзбе, жұмыртқа, балық және ірімшік. Бірақ бұл өнімдерді бір апта ішінде балалар толықтай тамақтанатындай етіп тарату керек.
4-қадам
Сондай-ақ, мәзірді жасаған кезде, өнімдер тұтынылатын тәуліктің уақытын ескеру қажет. Мәселен, мысалы, ақуызға бай тағам таңертең берілуі керек. Өйткені, бұл метаболизмге оң әсер етеді және жүйке жүйесін белсенді етеді. Сонымен қатар, мұндай тағамды сіңіру ұзаққа созылады.
5-қадам
Сіздің мәзіріңізде сіңімді тағамдарды біріктіріңіз. Сонымен, ет тағамдарын көкөністермен біріктіру керек, көкөніс тағамдары жарма сорпаларына екіншісіне қосылады және т.б. Көкөністердің өзі әр түрлі болуы керек. Жемістер, жидектер, шөптер және т.б. Мұның бәрі өсіп келе жатқан организмдердің жақсы ашытуын қамтамасыз етеді және тағамның жақсы сіңімділігіне көмектеседі.
6-қадам
Кез-келген өнім жетіспесе, олар баламалы өнімдермен ауыстырылады. Бірақ сонымен бірге олардың белок пен май құрамы жағынан әсіресе қолайлы екендігіне көз жеткізіңіз. Яғни, сіз көкөністерді дәнді дақылдармен, сүтті шаймен және т.б. ауыстыра алмайсыз. Мұндай алмастыруларды қолдану көбіне оған тұрарлық емес. Бірақ егер баруға мүлдем ештеңе жоқ болса, онда ерекше жағдай ретінде табиғи өнімдерді тіпті консервілермен ауыстыруға болады. Ол үшін балаларға арнайы жасалғанын таңдаған дұрыс.
