Шампан - Жаңа жылдық дастархандағы ең танымал сусындардың бірі. Стаканның түбінен көтерілген көпіршіктердің жағымды ысылдауы, әуезді қоңырау сусынның тәтті дәмін толықтырады. Бірақ ертеректе олар шампан шараптарын мүлде басқа стакандардан ішкен.
Шампан стакандарының екі танымал формасы бар - кең, немесе купе де шампан, ал флейта - ұзартылған пішін.
Шампан ақ шарап болғандықтан, оны ақ шарап бокалдарына құюға болады. Дәмді қою үшін сусынды қызғалдақ тәрізді стаканда беру жақсы.
Шампан ыдыстары
Кең көзілдірікті бармендер көбінесе балмұздақ табақтары деп атайды, өйткені олардың пішіні белгілі танымал балмұздақ табақтарын еске түсіреді. Бұл табақша тәрізді төмен, бірақ өте кең тостағаны бар ұзын бағаналы шыны. Мұндай әйнек 1663 жылы Англияда жарқыраған шараптарға арналған, бірақ шампан тәтті әрі аз газдалған болған.
Мұндай әйнек 20 ғасырдың ортасына дейін танымал болды, бірақ содан кейін ол танымалдылығын жоғалтты, онда сусын тез жарқылын жоғалтады. Қазіргі уақытта мұндай көзілдірік негізінен коктейль жасауға немесе тәтті сусындарға қызмет етеді, сонымен қатар шампан фонтандарында жоғарғы стаканға құйғанда және сусын төмендегілерді толтырғанда әдемі көрінеді.
Шампанды стаканнан тек сабағынан ұстап ішуге болады. Тостағанға қол тигізу мәдениетке жат емес, әдептілікке сәйкес келмейді.
Өте әйгілі француз аңызы әйнектің кең формасымен байланысты. Бұл пішінді Людовик XV ойлап тапқан дейді. Ол өзінің сүйікті маркиз де Помпадурдың кеудесінің құймасына бокал жасауды бұйырды. Аңыз бойынша, Франция королі әйнекті көріп: «Бұл мұндай сусынға лайық жалғыз ыдыс!» - деп дауыстады. Алайда бұл оқиғаның қаншалықты рас екендігі белгісіз.
Флейта
Көзілдіріктің екінші түрі - флейта. Бұл биік, тар шыны, жіңішке сабағы бар. Мұндай стаканда шампан өзінің жарқылын ұзақ уақыт сақтайды, ал бүкіл шарап шоғыры шоғырланған және жоғалып кетпейді. Мөлдір қабырғалар арқылы әйнек түбінен көтеріліп жатқан көпіршіктердің ойынын көру өте жағымды. Ол галло-римдік заманда ойлап табылған, бірақ 19 ғасырда Францияда құрғақ шампан пайда болған кезде танымал болды. Дәл сол кезде шампан ашуға арналған пинцет ойлап табылды.
Көзілдірікті толығымен толтыру дұрыс емес. Стакан флейтаны ең көп дегенде үштен екісіне дейін толтыруға болады, ал тостағанды тек үштен бір бөлігіне толтырады.
Шыны қалыптардың көп бөлігі 20 ғасырдың 50-ші жылдарында австриялық ғалым Клаус Йозефпен жаңғыртылды. Пластикалық қақпақтар шығаратын компаниялардың дизайнерлері әлі де шампанға арналған арнайы тығындарды ойлап тапты, ол мерекеден кейін қалады, өйткені ол жабылған табиғи тығын бөтелкенің тар мойнына сыймайды.
