Ара балы - Жердегі ең ежелгі өнім және адам ағзасы үшін денсаулық эликсирі болып табылады. Алайда, бұл анықтама тануға қабілетті болуы керек табиғи өнімге ғана қатысты. Әйтпесе, бал сатып алу бекерге немесе тіпті зиянға айналады.
Егер 1876 жылы жарияланған ара өсіру энциклопедиясында балдың жалған жасалуы мүмкін екендігі туралы мәліметтер қант шәрбаты мен алюминиймен шектелген болса, онда сонша жылдардан кейін құнды өнімді қолдан жасау тәсілдері жетілдіріле түсті. Нарықта балдың тәтті ғана емес, сонымен қатар пайдалы мыңдаған әдемі құмыралары арасынан сатып алу үшін қандай-да бір тәсілмен сарапшы болу керек.
Көз арқылы анықтаңыз
Дүкен сөресіне жеткен әр бал табиғи бола бермейді. Сарапшылар бір ауыздан достардың ұсыныстары бойынша немесе сіз мұқият тексеріп, иісі мен дәмін алатын нарықта омарташылардан ғана алуыңыз керек дейді. Тіпті мөлдір құмыраның мазмұнын байқап, балдың сапасын анықтау мүмкін емес, егер контрафактілік әртүрлі түстерге стратификация жасамаса. Бұл дұрыс емес сақтау кезінде орын алады немесе қант шәрбатының қосылғандығын көрсетеді. Дүкен сатып алудың жалғыз артықшылығы - оны жылдың кез келген уақытында жасауға болады. Нарықтағы бал - маусымдық өнім.
Ең жақсы бал іздеген адам көңілі қалады - табиғатта мұндай нәрсе жоқ. Бал аралар өңдейтін өсімдіктердің шірнесі болғандықтан, әлемде гүлденетін сорттар болғандықтан, балдың да сонша түрлері болуы мүмкін. Линден суыққа, шалғынға - асқазан-ішек жолдарының жұмысына, акация диабетиктер мен балаларға, каштан - жүрек-қан тамырлары ауруларына жақсы. Олардың бәрі табиғи болса пайдалы. Сондықтан сіз нарықтан табиғи бал іздеуіңіз керек.
Беткі таңдау арқылы сіз түске, консистенцияға және иіске назар аудара аласыз. Тексерудің соңғы әдісі өте күмәнді болса да, өйткені табиғи балда айқын хош иіс болмауы мүмкін. Мұның бәрі аралардың тіршілік ету ортасына байланысты. Балдың кең таралған түрлерінің түсін ассимиляциялауға болады. Мысалы, қарақұмықты ештеңемен шатастыруға болмайды. Қошқыл иісі және ащы дәмі бар қара түсті. Линден - сарғыш сары да хош иісті. Клевердің түсі де сарғыш түсті, бірақ қызғылт реңкке ие. Шалғындық бұл түрлерге қарағанда әлдеқайда жеңіл және оның хош иісі онда өсетін шөптер мен гүлдердің кең спектрінде болуы мүмкін. Бірақ таңқурай таңқурайдың иісі сияқты, бірақ? таңқаларлықтай, оның түсі аққа жуық.
Тұтқыр консистенция - бал сапасының сенімді белгісі. Егер сіз ағаш таяқшаны немесе қасықты ішіндегісін салсаңыз, онда бал одан үзіліссіз жіппен ағып кетеді, соңында балдың жалпы массасында ерімейтін туберкулез түзеді. Сапасы төмен бал бөлек тамшылармен немесе шашырап түсіп кетеді.
Үйде балдың сапасын қалай тексеруге болады
Сіз, әрине, эксперимент жүргізу үшін қажет нәрсенің бәрін нарыққа апара аласыз. Бірақ тәжірибелі сатып алушылар балды көзбен тексергеннен кейін әрқайсысы 100 грамнан 2-3 сынама сатып алуға кеңес беріңіз, сонда базардың қарбаласында емес, үйде тыныштық жағдайында мұқият тексеріп, қатты сатып алуға оралыңыз.
Балдың сапасын тексерудің кең таралған тәсілдерінің бірі - оны йодпен біріктіру. Табиғи балдың құрамында йодқа түсін өзгерту арқылы реакция жасайтын компоненттер жоқ. Йодты тікелей балға тамызбай, өнімді жылы суға сұйылту жақсы. Егер бал суға 3-4 тамшы йод қосылса, ол түсін өзгертпейді - табиғи бал.
Әйтпесе, су көгереді. Сонымен, онда көлем мен тұтқырлық үшін қосылатын крахмал немесе ұн бар. Сіз сірке сіріндісін сол ыдысқа тастай аласыз, оның ысқыруы сол мақсат үшін қосылатын бор сынықтары сияқты қоспаны хабарлауға мүмкіндік береді.
Ескі әдіс - химиялық қарындаш. Мұны істеу үшін ол қолына сызық сызады, содан кейін бал тамшысы ысқылайды немесе балға өткір үшкірленген қарындаш қадалады. Жоғары сапалы бал қарындаш із қалдырмайды, ал сумен және қант шәрбатымен сұйылтқанда көк із қалдырады. Балдың құрамында судың болуын оған бір бөлке нанды батыру арқылы тексеруге болады. Біраз уақыттан кейін ол көлемі ұлғаяды, ол болмауы керек.
Сіз жай ғана базардан оралып, қасық балмен шай іше аласыз. Сапасы төмен бал кесе түбінде шөгінді қалдыратыны сөзсіз. Сіз шикі жұмыртқаны балға батыра аласыз. Табиғаттылық оның мазмұнына батып кетпеу қабілетін растайды. Егер балға крахмал қосылса, ыстық сүт онымен үйлескенде қатып қалады. Адал емес сатушыларды әшкерелеудің көптеген тәсілдері бар. Мұны жасау күнә емес, өйткені бал қымбат өнім болып табылады және оны көбіне денсаулыққа пайдаланады.
