Лакарт - бұл мәзірден басқа ештеңе емес. Оның тамыры ежелгі дәуірде жатыр. Талғампаздықпен безендірілген бұл мейрамхана немесе дәмхананың безендірілуі, оның ерекше мақтанышының тақырыбы деп саналды. Ла-карте онсыз да жасай алмады, тіпті қазір бірде-бір үстел шарасы жасай алмайды.
Лакарт - бұл тұрақты мәзірге арналған французша термин. Заманауи француз тағамдарының негізін қалаушы Фернанд Пуан өзінің миссиясын өте айқын және өте қысқаша сипаттады: бұл көзге жағымды, тәбетті оятады және келушіге рахат үшін қанша төлеуі керек екенін анық көрсетеді.
Археологтардың айтуынша, мәзірге ұқсас алғашқы мәтіндер Египетте табылған. Олар иероглифтермен жазылған, сол кезде дайындалып, қызмет етіліп жатқан ыдыс-аяқтардың атауы жазылған саз таблеткалар еді.
Кейінірек тарихшылар «ла-карт» Францияда Карл IX сотында болған, ол сот мерекесінде арнайы орындалған деген қорытындыға келді. Людовик XIV кезінде мәзір қалың қағаздан жасалған нота картасы болды. Олар патшаның түскі асқа, рахатқа арналған ыдыс-аяққа қатысты тілектері мен бұйрықтарын жазып алды.
Бірақ 19 ғасырда ғана мәзір патша сарайларының қабырғаларынан «шығып», мейрамханалар мен кафелерде пайда бола бастады. Онымен кез-келген мейрамхана басталды. Мәзір арнайы үстелге қойылды. Ол бөлмеге кірген қонақ гардеробқа немесе мейрамхана залына кіргенге дейін оған бірден көз салатындай етіп орнатылды. Бұл өте қасақана және дұрыс болды. Енді бұл барлық лайықты мекемелерде қабылданады, олар үшін бедел мен қонақтардың жақсы пікірлері маңызды.
Рестораторлар мәзірді келушілерге ұнамды ету үшін не істемеді! Оны безендіруге суретшілер жиі шақырылатын. Ол кезде бұл кәсіп кемсіту деп есептелмеген, керісінше. Кәдімгі таңғы ас, түскі ас, түскі ас үшін ас мәзірі сызылды. Мерекелік іс-шаралар онсыз аяқталған жоқ. Әдетте, бұл ұсынылған тағамдар мен сусындар тізілген, қолмен салынған мұқабалармен әдемі байланған шағын кітапшалар болды. Алайда, осылайша жасалған мәзірлер ерекше құрметті қонақтарға ғана ұсынылғанын ескеру қажет.
Өткен ғасырдың басында полиграфия индустриясының пайда болуы мен дамуына байланысты тамақ пен сусындардың тізімдері түрлі-түсті болып, мейрамханалар мен кафелерге барғысы келетін қарапайым халыққа қол жетімді болды. Кейбір мекемелерде мәзір қарапайым прейскуранттарға айналды, ал басқаларында тарихи дәстүрлер осы күнге дейін сақталды.
Сіз қай елде болмасаңыз да, ал-карталы мейрамхана - бұл жоғары деңгейлі қызмет көрсету мекемесі. Оларға бару үшін алдын-ала орындарды алдын-ала сақтау қажет. Кейбір жағдайларда қосымша төлем немесе аванстық төлем қажет.
Сіз көргіңіз келетін әр тағамға берілген мәзірді пайдаланып бөлек тапсырыс беру керек. Даяшы ұсынылған тағамдардың дайындығы мен құрамы туралы барлық сұрақтарыңызға міндетті түрде жауап береді.
Егер сіз шетелде демалуды және ла-карталық тамақтану жүйесі бар қонақ үйде тұруды шешсеңіз, онда бұл әртүрлілігі мен кезектері бар швед үстелінен, сондай-ақ одан кейінгі барлық салдарлардан алыс екендігіне дайын болыңыз. Сонымен қатар, тілдің тиісті бөліміндегі негізгі сөз тіркестері мен сөз тіркестерін жаттауға тырысыңыз, өйткені Орыс тілді даяшылар барлық жерде болмауы мүмкін. Ұсынуды ұмытпаңыз.
