Тек теледидар жарнамасының кейіпкерлері сыраны мойнынан тіке ішеді, сусынның шынайы білгірлері оны ешқашан жасамайды - олар сүйікті сусынын тек стаканнан немесе кружкадан ішеді. Сыра шөлді қандырмайды: ол негізінен жақсы дәмімен бағаланады. Сыра көбігі - бұл оның мақтанышы және проблемасы. Бір жағынан, ол сыра ішуге кедергі келтіреді, екінші жағынан, сусынның өзі туралы көп нәрсе айтады.
Сыраны аз көбікке қалай құю керек
Сыраға арналған дұрыс кружкалар әрқашан көбікке арналған арнайы «резервке» ие, өйткені бұл сусынның міндетті қасиеті. Алайда, сіз сыраны өте мұқият құя аласыз, сонда іс жүзінде көбік болмайды.
Сыраны құймас бұрын, стаканды суық сумен шайыңыз, бірақ оны сүртпеңіз. Содан кейін оны шамамен 45 градусқа еңкейтіп, сыраны қабырға бойымен ағып тұратын етіп өте жұқа ағынға құйыңыз. Пиво құйылған кезде сіз әйнекті аздап бұрап, пайда болған кез-келген көбікті тұндыруға болады.
Сыраны дұрыс құю - нағыз өнер.
Әйнек неғұрлым таза болса, соғұрлым көбік аз болады, сондықтан сіз жай ғана сыра ішкен стаканды алмаңыз. Сіз сыраны дәл орталықта құйып көруге болады, оған дейін стаканға ауамен күшпен дем алу керек. Бөтелкені шайқамаңыз және өте мұқият құйыңыз. Бұл әдіс бәріне жұмыс істей бермейді, өйткені ұзақ дайындықты қажет етеді.
Егер сіз сыраны бөшкеден немесе кекстен пайдаланып құйып жатсаңыз, онда келесі әрекеттерді орындаңыз. Әйнекті 45 градус бұрышпен еңкейтіп, шүмекті әйнекке қарсы басыңыз. Содан кейін сыра қабырғаға қарай ағып тұратындай етіп, стаканды ұстап, кранды сәл ашыңыз. Содан кейін, әйнек жартылай толған кезде, көлбеу бұрышын өзгертпестен, оны аздап төмен қарай жылжытыңыз. Сыра толған кезде, сіз стаканды біртіндеп, ақырын және абайлап тік күйге келтіре аласыз.
Сыра көбігі не туралы айтады?
Мұздай салқын сыраның сәл тұманға толған кружкасы - жаздың жылы кешінде не қызықтырақ болар еді? Сырада көбіктің болуы, егер ол сапалы болса, қажет. Нашар сыра көбіктенбейді. Жақсы сыраның айырмашылығы оның көбігі тұрақты, егер сыра бөтелкеге құйылса, 2 минут ішінде басылмайды. Құрамында консерванттар жоқ және тікелей бөшкелерден құйылатын жаңа сыра көбікті көбінесе 4-5 минут ұстайды. Ол өте баяу орналасады. Жоғары сапалы көбік құрылымы едәуір тығыз, оның жасушалары кішкентай, ауа аз сияқты.
Сыраның дәмін бағалау үшін оның кәріптас түсі, хош иісі, жағымды дәмі, ал сапасын бағалау критерийі көбік болып табылады.
Көбік көбінесе сусынды дайындауға негіз болатын уыттан пайда болады. Сыраға неғұрлым сапалы уыт пайдаланылса, соғұрлым дәмі жақсырақ болады, ал басы қалың әрі берік болады. Егер сыра ескі болса, онда көбік үлкен көпіршіктерден тұрады және тез орналасады.
