Егер сіз шошқа өсіруге енді кіріссеңіз, жақында сіз жануарларды сою қажеттілігіне тап боласыз. Айта кету керек, бұл өте күрделі мәселе, сондықтан оны бастамас бұрын сіз сою процедурасын мұқият оқып шығуыңыз керек. Шошқаны арнайы жабдықталған қасапханаларда сойған дұрыс. Бірақ сіз бұл процедураны үйде өткізе аласыз, тек ережелерді сақтау және орынды дайындау маңызды.
Қажетті
- - пышақ;
- - арқан;
- - шүберек майлықтар;
- - бассейн немесе шелек;
- - дәнекерлеу құлағы;
- - су.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқаға сою алдында жем бермеңіз. 10 - 12 сағат аралығын күтуді ұмытпаңыз. Осы уақытта торайға тамақ берілмейді, бірақ суды көп мөлшерде ішуге болады.
2-қадам
Шошқаны тік күйде іліп қойыңыз, тек осылай ұрыңыз. Союдың бірнеше әдісі бар: мойын түбіндегі ұйқы артерияларын пышақпен кесуге немесе жүрекке шаншуға болады. Бірінші жағдайда, қаңқа өте тез қанайды. Бірақ екінші жағдайда пышақтың тесігін құрғақ, таза матамен жауып, ұшаны кесуді бастамас бұрын ғана қан жинау ұсынылады. Қалай болғанда да, торай қанның шығуы үшін оны ұзақ уақытқа тоқтата тұру керек: қаншалықты аз қалса, шошқа еті соншалықты дәмді болады. Сонымен қатар, егер қан кету жеткіліксіз болса, шошқа етін сақтау мерзімі әлдеқайда қысқа болады.
3-қадам
Қылшықтарды шашыңыз немесе торайдың терісін теріңіз. Көбінесе, әрине, теріні мұқият әндету ғана орындалады. Қылшықтарды арнайы оттықпен, немесе үрлегішпен күйдіріп, содан кейін күйдірілген жоғарғы қабатты пышақпен қырып алу керек. Шошқаның өлігі таза болғанша жылы сумен суарып, теріні қырып алу керек. Тек осы әдіс шошқа етінен жасалған шошқа майының жұмсақтығын қамтамасыз етеді.
4-қадам
Ұшаны сойыңыз. Ең алдымен, кеуде қуысында қан жинау керек. Бұл кезде шошқа қаңқасының астына бассейн қойылады, оған қан ағып кетеді. Содан кейін қансыз өлікті таза шүберек майлықтармен сүрту керек. Ұшаның ішкі жағы жуылмаған - бұл шошқа етін тез бұзуы мүмкін. Содан кейін барлық ішкі бөліктер қаңқадан алынады және осы кезде рәсім аяқталған болып саналады.
