Әдетте сода ұнды пісіретін ұнтақ ретінде пайдалану үшін сөндіріледі. Пісіру ұнтағы қамырды үлпілдек, үлпілдек және жұмсақ етеді. Пісірілген тағамдарға сода өзгеріссіз қосылуы мүмкін, бірақ әсері мүлдем басқаша болады, ал ыдыс-аяқтар олар мүмкін болғанша дәмді емес болып шығады.
Нұсқаулық
1-қадам
Сірке қышқылын сөндіру Ас қасықтың ұшына біраз сода қойыңыз. Бір-екі тамшы сірке қышқылын және бірнеше мл су қосыңыз. Сода көбіктене бастайды - бұл кезде әлсіз қышқылдың тұзы күшті қышқылмен әрекеттеседі, натрий ацетаты, су және көмірқышқыл газы бөлінеді. Көпіршіктер шығуды тоқтатқаннан кейін, қоспаны қамырға қосып, оны бірден пісіріңіз немесе қуырыңыз. Ас содасын өте мұқият араластырыңыз. Реакция қасықпен аяқталғанына қарамастан, компоненттер қыздырылған кезде, ол қайтадан басталады. Пісірілген тағамдарды соншалықты пушистикалық және жұмсақ етеді.
2-қадам
Лимон қышқылымен сөндіру Майонез ыдысында 5 шай қасық ас содасы мен 3 шай қасық лимон қышқылын араластырыңыз. Құмыраны тығыз жауып, ингредиенттерді араластыру кезінде жақсылап шайқаңыз. Бұл бірнеше апта бойы сақтауға болатын керемет пісіретін ұнтақ жасайды. Қамырға қосыңыз, реакция сол жерде басталады. Барлығын мұқият араластыруды ұмытпаңыз. Лимон қышқылының орнына жаңа лимон шырынын қолдануға болады. 2-3 шай қасық жеткілікті болады.
3-қадам
Бұл қадам сұйықтыққа қышқыл (сірке немесе лимон), ал ұнның соңғы бөлігіне сода қосылатынын қоспағанда, бірінші немесе екінші қайталанады. Реакция компоненттерді біріктіргеннен кейін де басталады.
4-қадам
Кептелісті сөндіру Егер сіз тәтті торт пісіргіңіз келсе, содамен джемді сөндіріп көріңіз. Ол үшін кішкене ыдысқа 2-3 шай қасық құлпынай тосабы сияқты джем салыңыз. Содан кейін 1 шай қасық ас содасын қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Бұл қоспаны бірнеше минут ұстаңыз, содан кейін қамырға қосыңыз.
