Жазда тіпті тамақ жеңіл болуы керек. Атақты «Окрошка» өзінің танымалдылығын жоғалтпаса да, ыстықта қамшы салуға болатын суық сорпалардың рецептері әлі де көп. Мұндай жеңіл тағамды жасауға болатын әртүрлі ингредиенттер сөзбе-сөз керемет. Жазда толықтай дайын болу үшін суық сорпаларға арналған бірнеше түпнұсқа рецептерді ескерген жөн.
Нұсқаулық
1-қадам
Қияр сорпасы
Саған қажет болады:
- 4-5 дана жаңа піскен қияр;
- 2 түйір сарымсақ;
- 150-200 г қаймақ;
- қасық зәйтүн майы;
- ас қасық лимон шырыны;
- бір шай қасық ыстық қызыл бұрыш;
- безендіруге арналған жасыл түстер;
- тұз.
Сарымсақты ұсақтап, қиярды текшелеп тураңыз. Туралған қиярдың кішкене бөлігін қалдырыңыз, қалғанын блендерде қаймақ, тұз, лимон шырыны және сарымсақпен бірге шайқаңыз. Қалған қиярды дайын сорпаға қосып, араластырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышта 2-3 сағат қайнатыңыз. Зәйтүн майын отқа қыздырыңыз, содан кейін бұрыш қосып, оны дереу оттан алыңыз. Шөптермен безендірілген сорпаға және май мен бұрыш қоспасына қызмет етіңіз.
2-қадам
Қызанақ сорпасы
Саған қажет болады:
- өз шырынындағы қызанақтан жасалған құты;
- 2 дана балдыркөк;
- 1 бас пияз;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- тұзды бұрыш.
Туралған балдыркөк пен пиязды 5-7 минут қайнатыңыз. Аяқтағаннан кейін, қоспаны блендерге жіберіп, қызанақ, тұз бен бұрыш қосып, дәміне қарай қосып, барлық құрамды біртекті массаға шайқаңыз. Егер қоспасы тым қалың болса, оған аздап су құйып, қызмет етіңіз.
3-қадам
Кефирдегі қымыздық окрошкасы
Саған қажет болады:
- 5 орташа картоп;
- 4 жұмыртқа;
- 500 г қымыздық;
- жарты кило ветчина;
- 3-4 қияр;
- 150 г шалғам;
- бір литр айран;
- жаңа піскен шөптер;
- тұзды бұрыш.
Қымыздықты ұсақтап кесіп, оны 2-3 литр суда 5-10 минут қайнатыңыз. Сондай-ақ, картоп пен жұмыртқаны қайнатыңыз. Қияр, картоп, редис, жұмыртқа, ветчина және шөптерді текшелерге кесіңіз, араластырыңыз және айранмен жабыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, қымыздық сорпасы мен қымыздықты қоспаға құйыңыз. Қажет болса, ыдысты салқындатыңыз немесе дереу қызмет етіңіз.
4-қадам
Қызылша
Саған қажет болады:
- 2 қияр;
- орташа қызылша;
- 3-4 дана картоп;
- 4 жұмыртқа;
-200 г шошқа еті;
- бір литр айран;
- бір литр минералды су.
Қызылшаны, жұмыртқаны, картопты қайнатыңыз және тазалаңыз, майдалап тураңыз, қиярды белдеулеріне салыңыз. Шошқа аяғын ұзын және жіңішке кеспеге кесіңіз. Алынған қоспаны айранмен және минералды сумен құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және оны суықта қайнатыңыз. Дайын тағамды дәміне қарай шөптермен безендіре аласыз.
5-қадам
Авокадо сорпасы
Саған қажет болады:
- 2 дана авокадо;
- 500 мл тауық сорпасы;
- бір стақан сүт;
- стакан кілегей;
- лимон шырыны;
- жасыл;
- тұз.
Авокадоны қабығы мен тұқымымен бөліп, текшелерге кесіңіз. Кесудің кішкене бөлігін гарнирге қалдырыңыз, авокадо қараңғыланбауы үшін лимон шырынын аздап себіңіз. Қалғанын кез-келген шөптермен және тауық сорпасымен бірге блендерде тегіс болғанша шайқаңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз, қоспаға кілегей мен сүтті құйып, қайтадан шайқаңыз. Дайын сорпаны қалған авокадо мен шөптермен безендіріңіз.
6-қадам
Жазғы кілегейлі ірімшік сорпасы
Саған қажет болады:
- 100 г өңделген ірімшік;
- 4 қияр;
- 100-150 мл кілегей;
- жасыл;
- тұзды бұрыш.
Қияр мен кілегейлі ірімшікті ұсақтап, араластырғышта кілегеймен шайқаңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, мұқият араластырыңыз. Шөптермен безендірілген сорпаға қызмет етіңіз.
7-қадам
«Газпачо»
Саған қажет болады:
- 400 г қызанақ;
- бір пияз;
- бір қияр;
- 500 мл қызанақ шырыны;
- 1 дана консервіленген бұрыш;
- 2 ас қасық шарап сірке суы;
- 1 ас қасық зәйтүн майы;
- кинза
- Табаско тұздығы.
Қияр, пияз және қызанақты текшелеп турап, тілімдерін екіге бөліңіз. Блендерде жартысын біртектілікке дейін араластырыңыз. Дайын қоспаға зәйтүн майы, бірнеше тамшы Табаско, кинза кесектерін және қызанақ шырынын, сондай-ақ қалған көкөністерді қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
8-қадам
Цуккини сорпасы
Саған қажет болады:
- 500 г цуккини;
- 4 қызанақ;
- бір пияз;
- жалбыз мен насыбайгүлдің 4-5 бұтағы;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- ас қасық крахмал;
- лимон шырыны;
- тұзды бұрыш.
Көкөністерді, қызанақ пен пиязды ұсақтаңыз. Зәйтүн майына пиязды араластыра бастаңыз, оған қызанақты біртіндеп қосыңыз. Қоспаны үздіксіз араластыра отырып, 2-5 минут пісіріңіз. Содан кейін бір литр суға құйып, қайнатыңыз, содан кейін цуккини мен жалбызды қосып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Сорпаға алдын ала еріген крахмал, тұз бен бұрышты қосып, қайтадан қоюланғанша пісіріңіз. Дайын тағамды суытып, қасық зәйтүн майы мен лимон шырынын қосып, насыбайгүлмен безендірілген түрде беріңіз.
9-қадам
«Таратор» болгар сорпасы
Саған қажет болады:
- бір қияр;
- 2 стакан айран;
- 2 стақан минералды су;
- бір ас қасық өсімдік майы;
- кез-келген жаңғақтың бір уыс бөлігі;
- аскөк шоғыры;
- сарымсақ қалампыры;
- тұз.
Сарымсақты ұсақтап кесіңіз, қиярды үккіштен өткізіңіз, дәміне қарай тұз қосып, өсімдік майын құйыңыз. Қоспаны айранмен және минералды сумен құйып, аскөк қосыңыз. Сорпаны араластырып, оны екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Дайын тағамды шөптермен және алдын ала қуырылған жаңғақтармен безендіріңіз.
