Құрттарды өзенде де, теңізде де кездестіруге болады. Егер 90-жылдардың ортасына дейін бұл мәселе адамдарды қатты мазаламаса, кез-келген балықты тұздап бірнеше сағат ішінде жеуге болатын болса, бүгінде Норвегиядан, Голландиядан және Швециядан теңіз балықтарының 80% -на дейін, 100% -ке дейін балықтар кез-келген өзеннен түрлі құрттар жұқтырылған.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, балықты гельминттермен, яғни паразиттік құрттармен жұқтыру өнімді сатуға тыйым салу шарты ретінде қарастырылмайтынын түсіну керек. Егер балық жаңа болса, оны сақтау мен өңдеудің барлық ережелері сақталған, бірақ тексеру кезінде оның ішінде бірнеше (10-нан аспайтын) құрттар табылған болса, оны кез-келген супермаркетте сатуға болады. Санитарлық қызмет сатып алушының құқығын рұқсат етілген стандарттардан айтарлықтай асып кеткен жағдайда ғана қорғайды.
2-қадам
Гельминтозға аз ұшырайтын балық түрлерін таңдаңыз. Мысалы, бұл ауру бекіре тұқымдас балықтарға аз тән, оларда кездесетін дернәсілдер адамға қауіпті емес. Тұқы тұқымдасының балықтары арқылы (сұмырай, сазан, қарақұйрық) описторхоз ауруымен оңай ауыруға болады, ал жыртқыш түрлері (шортан, алабұға, шортан, алабұға) әрдайым кең таспа құртының тасымалдаушысы болып шығады.
3-қадам
Кейбір паразиттерді сыртқы сараптама арқылы анықтауға болады. Сонымен, көксерке, мөңке сазаны, ақжелкен, бурбот гернеозбен (паразиттік шаян тәрізді) жұқтыруы мүмкін. Денеде кедір-бұдырлар бар, олардан ұзындығы бір сантиметрге дейінгі қоңыр таяқша шығады. Денедегі қоңыр-қара дақтар да күдік тудыруы керек, олар постодиплостоматоздан туындайды. Кейде сіз денеңізді немесе дененің алдыңғы бөлігін сорып, ұсақ жұқа жолақты сүліктерден тұратын сазан, сазан немесе балдырды кездестіре аласыз - бұл пициколоз.
4-қадам
Сатып алғаннан кейін балықтың ішін ашып, ішін мұқият тексеріп алыңыз. Күдікті сұр-ақ түсті ұсақ ақ құрттар (құрт құрттары), қызыл-сары түсті домалақ құрттар, ұзындығы 3-5 см, ұзын және тар бөлігі бар, кең таспа тәрізді паразиттер (таспа құрттар) тудыруы керек. Бұл адамдар үшін ең қауіпті, көбінесе өзен балықтарында кездеседі.
5-қадам
Табылған паразиттерді ішкі органдармен бірге оңай алып тастауға болады. Бірақ көбінесе ішектер ғана емес, сонымен қатар бұлшықет тіндері, яғни ет жұқтырылады. Егер сіз тексеру кезінде еттен күдікті жіптерді, таспаларды, жұмыртқаларды байқасаңыз, онда мұндай балықтарды тастау керек.
6-қадам
Ішектегі бірнеше паразиттер практикалық үй шаруасындағы әйелді шатастырмауы керек. Бұл балық жақсы пісірілгеннен кейін жеуге жарамды және қауіпсіз бола алады. Мамандар 100 градусқа 30-40 минут қайнатуға немесе қайнатуға кеңес береді. Есіңізде болсын - егер сіз балықтан құрт таппаған болсаңыз, бұл олар жоқ дегенді білдірмейді. Мүмкін сіз оларды байқамай қалдыңыз немесе оның ішінде тек жұмыртқа болды.
