Бүгінгі күні Ресейдің кез-келген тұрғынының тамақ рационын картоп, қызанақ және қияр сияқты кең таралған көкөністерсіз елестету мүмкін емес. Олар Киев Русі құрылған кезден бастап - және, мүмкін, одан да ертерек орыс жерінде өсірілген болып көрінуі мүмкін. Шындығында, олардың барлығы біздің елімізге әр уақытта және әр түрлі елдерден келген. Олардың алғашқысы Ресейге қияр болды.
Қияр тарихынан
Қияр Үндістан мен Қытайдың тропикалық және субтропикалық аймақтарының отаны. Айтпақшы, ол жерде қияр жабайы өсімдік ретінде әлі де бар. Бір қызығы, қияр туралы Інжілде бұл жолы египеттік көкөністер туралы айтылады.
Еуропада қияр Батыс Үндістаннан әкелген ағылшындардың арқасында пайда болды. Сонымен қатар, ағылшындар «қияр әйнегі» деп аталатын - қиярды мінсіз тұрақты түрде өсіру үшін қолданылған шыны түтікті ойлап тапты. «Қияр стаканының» өнертапқышы өте ауыр адам болып саналады - паровоз жасаушы Джордж Стивенсон.
Ресейдегі қияр
Византиялық саудагерлер қиярды Ресейге 15 ғасырда әкелген. XVI ғасырда қияр қазірдің өзінде кең танымал болды, сондықтан оларға сілтемелер Домостройда пайда болды. 17 ғасырдың шөп шеберлерінде олар қияр туралы емдік қасиеті бар өсімдік ретінде жаза бастады.
І Петрдің өзінде қияр, қарбыз, қауын өсіретін арнайы көкөніс бағы болған. Сол кезеңде «қара» деп аталатын бұқтырғыш ең сүйікті орыс тағамдарының біріне айналды. Ол қияр тұзды қайнатылған дәмдеуіштер қосылған етден дайындалды.
Қияр туралы тағы бір ескертпені «Салқын жел қаласы» деп аталатын 17 ғасырдағы медициналық кітаптың беттерінен табуға болады. Онда, атап айтқанда, қиярдың қайнатпасын судың орнына ішуге кеңес берілді, өйткені ол кез-келген шөлді басуға қабілетті.
Ерекше мерекені ежелгі Ресейдің Суздаль қаласының тұрғындары ойлап тапты. Олардың арқасында Халықаралық қияр күні 27 шілдеде аталып өтті. Бұл күні қиярды ұнататындар және жай ғана көңілді болғысы келетіндер Суздальға келеді. Әрине, мерекенің басты қаһармандары - қиярдың өздері - түрлі-түсті, формалары мен өлшемдері әртүрлі, жаңа піскен және маринадталған, тұздалған және аздап тұздалған.
Қиярға арналған ескерткіштер
2007 жылы Беларуссия президенті Александр Лукашенконың отанында қияр ескерткішінің салтанатты ашылуы өтті. Сондай-ақ, Мәскеу облысының Луховицы қаласында «Қияр-асыраушыға» ескерткіш орнатылған, ал Украинаның Нижин қаласында әйгілі Нижин қиярына арналған ескерткіш бар.
Жылы елдерден келген қияр тез Ресейдегі ең сүйікті және танымал көкөністердің біріне айналды. Тұздалған қияр мен дәмді тұзды қияр ежелден ұлттық орыс тағамдары болып саналған. Біздің алыс ата-бабаларымыз осындай дәмді және пайдалы қиярдың бар екенін білмей өмір сүрген деп елестету қиын.
